LUMPENweganizm. Kuchnia roślinna dla ludu

  Danie doskonałe na chłody. Dużo białka i tłuszczu, a do tego pikantne i rozgrzewające. To wegańska wersja meksykańskiej potrawy chilli con carne. Idealna dla osób, które potrzebują dużo energii. Najczęściej jadam ją z ryżem, ale można też z pieczywem, kaszą lub, jak tu, z ziemniakami. Składniki : 👌 1 puszka  czerwonej fasoli  (może być szklanka ugotowanej) 👌 1 duża  cebula 👌 1 czerwona  papryka 👌 1 mała  papryczka chili  (jeśli lubimy ostro, możemy dać więcej)  👌 3/4 szklanki  granulatu sojowego    👌 2 łyżki  koncentratu pomidorowego   👌 1/2 szklanki  bulionu warzywnego  👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra, papryka wędzona, czerwona papryka, cząber Wykonanie: 1.  Cebulę pokroiłam w piórka. Na dużej patelni rozgrzałam olej i zeszkliłam ją. Następnie dodałam przyprawy: sól, pieprz, czerwoną paprykę i kolendrę, oraz granulat sojowy.   2.   Gdy granulat się trochę podsmażył, wrzuciłam pokrojoną w paski paprykę. Wymieszałam i przykryłam na 3 min, żeby pu

To ulubione danie mojej rodziny. Jest na wszystkich świętach (czy to Wigilia czy Wielkanoc) i nazywamy je flakami z boczniaków, choć wcale nie smakuje (tak myślę) jak ta znana potrawa ze zwierzęcych wnętrzności. Można je podać jako gulasz z sosem lub odparować wodę i mieć gęstszą potrawkę. Zazwyczaj serwuję je z chlebem lub z kasza gryczaną. Składniki : 👌 1 tacka boczniaków 👌 1 duża cebula 👌 2 ząbki czosnku 👌 2 łyżki oleju 👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra (dużo) Wykonanie: 1.   Cebulę pokroiłam w piórka. Na patelni rozgrzałam olej i zeszkliłam ją. 2.    Boczniaki porwałam na drobne paski (to konieczne, bo np. pokrojone w kostkę nie smakują tak samo i dłużej są twarde) i dorzuciłam na patelnię. Posoliłam i przykryłam pokrywką, żeby woda odparowała. 3.    Dusiłam tak na małym gazie ponad pół godziny, co jakiś czas mieszając i dolewając wody, gdy wyparowała. Dodałam przyprawy oraz pokrojony w plasterki czosnek. Podusiłam jeszcze 10 min i podałam. Dobrym pomysłem jest dod

To danie włoskiej kuchni, jest proste, ale o jego smaku decyduje jakość dostarczonych składników, dlatego trzeba je koniecznie robić ze świeżych pomidorów. Składniki : 👌 1 porcja makronu z ciecierzycy (może być zwykłe spaghetti) 👌 2 ząbki czosnku 👌 4 pomidory 👌10 oliwek 👌2 łyżki oliwy z oliwek 👌kilka listków świeżej bazylii 👌 przyprawy:  sól, pieprz Wykonanie: 1.   Pomidory zalałam wrzątkiem i zdjęłam z nich skórkę, po czym pokroiłam. 2.    Na patelni na małym ogniu rozgrzałam oliwę oliwę z oliwek, wrzuciłam pokrojony w plasterki czosnek. Gdy tylko lekko się zaszklił, dodałam pomidory i przykryłam. 3.   Dusiłam pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, dodałam też sol i pieprz. 4 .  Gdy pomidory się rozgotowały, wrzuciłam przekrojone na pół oliwki i jeszcze przez chwilę dusiłam. 5.  W tym czasie ugotowałam makaron al dente, odcedziłam, przelałam zimną woda i dodałam go na patelnię, żeby wymieszał się z sosem. Dorzuciłam również posiekaną bazylię. Po chwili zdjęłam z g

Tofu na śniadanie (białko!) jest doskonałym pomysłem zarówno jako pasta do chleba, jak i samodzielne danie. Z buraczkami rzodkiewką zyskuje piękny, różowy kolor i wyjątkowy smak. Składniki : 👌 1/2 tofu naturalnego 👌 1/2 dużego buraka lub 1 mały 👌 4  rzodkiewki 👌 2 łyżki ziaren słonecznika 👌1/4 pęczka   szczypiorku 👌 1 łyżka soku z cytryny 👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra Wykonanie: 1 .   Buraka umyłam, zawinęłam w folię aluminiowa i wstawiłam na ok. 30 min do piekarnika. Następnie poczekałam, aż wystygnie, obrałam i zmiksowałam z sokiem cytryny. 2 .    Tofu rozgniotłam widelcem, dodałam pastę buraczkową, oraz pokrojone na talarki rzodkiewki i posiekany szczypiorek. 3 .  Doprawiłam, posypałam ziarnami słonecznika i ozdobiłam koperkiem . Moim zdaniem to świetne danie dla osób z insulinoodpornością. Pieczone buraki mają wprawdzie nie najniższy indeks glikemiczny (IG 65), ale posiadają tak dużo wartości odżywczych i innych dobroczynnych substancji (np. lutei

Nie wiem, kto wymyślił, że tylko białe części pora nadają się do jedzenia. Podaną niżej, banalnie prostą, potrawkę można podać do obiadu lub śniadania. Składniki : 👌 zielona część pora 👌 2  garście granulatu sojowego 👌 1/4  szklanki bulionu 👌 2 łyżki   oleju 👌 2 łyżki  sezamu 👌 przyprawy:  sól, pieprz Wykonanie: 1.   Pora porządnie umyłam, odcięłam zwiędłe części i pokroiłam w paseczki. 2.    Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę oleju i dodałam pora, posoliłam (dużą szczyptą), przykryłam pokrywka i zostawiłam na ok. 3 minuty na małym ogniu. Potem zdjęłam pokrywkę i dusiłam w sosie własnym. 3.    Gdy sos wyparował i pory zaczęły się lekko przysmażać, zalałam je bulionem (może być woda z przyprawami, np. papryka, kminek, kolendra, granulowany czosnek), dodałam pieprz i wrzuciłam granulat sojowy. Cały czas mieszając, poczekałam, aż bulion wyparuje, a granulat stanie się miękki i dodałam drugą łyżkę oleju, by wszystko raz jeszcze lekko się podsmażyło. 3.    Na koniec dodałam

Masło orzechowe nadaje się nie tylko do deserów, zwłaszcza jeśli jest bez cukru. W połączeniu z tofu i chili smakuje obłędnie! Mieszanka tak wielu intensywnych smaków daje wrażenie wykwintnego wschodniego (?) dania.  Składniki : 👌 1/2  tofu wędzonego 👌 1 ogórek 👌 1 porcja makaronu soba (może być spaghetti) 👌 2 małe papryczki chili 👌 2 łyżki masła orzechowego 👌1 łyżka oliwy z oliwek 👌1 łyżka soku z cytryny 👌 przyprawy:  sól (jeśli masło orzechowe jest niesolone), zatar (mieszanka z Bliskiego Wschodu, np. tymianek, prażony sezam, pieprz, kumin, oregano, majeranek) Wykonanie: 1.   Makaron ugotowałam al dente, po czym przelałam zimną wodą i zostawiłam do wystygnięcia.  2.    Tofu i ogórki pokroiłam w niezbyt małe kostki, papryczkę zaś bardzo drobno. 3.   Masło orzechowe wymieszałam z oliwą i sokiem z cytryny. 4 .  Na talerzu ułożyłam makaron, na nim tofu, ogórki i papryczki. Polałam sosem orzechowym i posypałam zatarem. 5.  Niebo w gębie! To nie jest danie dla

Nie pamiętam, czy lubiłam kiedyś twarożek, ale podobno najbardziej zapamiętujemy smaki z dzieciństwa. I gdy pierwszy raz zjadłam to danie na śniadanie, poczułam upał w bloku z wielkiej płyty, w jakim mieszkali rodzice, i pomyślałam, że znajomi już czekają pod trzepakiem. Tak, to jest ten smak! Składniki : 👌 1/2 tofu naturalnego 👌 1/2 ogórka 👌 4 rzodkiewki 👌2 łyżki sojowego jogurtu naturalnego (można zastąpić mlekiem sojowym zakwaszonym sokiem z cytryny) 👌1/4 pęczka koperku 👌1/2 pomidora (można pominąć) 👌 przyprawy:  sól, pieprz Wykonanie: 1.   Tofu rozgniotłam widelcem tak, aby grudki były jak najmniejsze. 2.    Dodałam do niego pokrojone w kostkę warzywa oraz posiekany koperek. 3.   Wymieszałam z jogurtem sojowym i doprawiłam. 4 .  Smacznego! Doskonałe letnie śniadanie . Pyszne, sycące i orzeźwiające. Białko roślinne z warzywami. Każdy dietetyk to pochwali. Jeszcze w sprawie jogurtu sojowego - nie jest on powszechny ani tani, łatwiej dostać rożne kokosowe

Kiedy mój ojciec pierwszy raz zjadł soczewicę, powiedział: "Rozumiem tego Ezawa" (dla niewtajemniczonych: w Biblii Ezaw sprzedał Jakubowi pierworództwo za miskę soczewicy). Soczewica należy do roślin strączkowych, jest nie tylko pyszna, ale też bardzo wartościowa, zawiera oprócz witamin mnóstwo błonnika i białka. Składniki : 👌 1/2 szklanki czarnej soczewicy 👌 1  marchewka 👌 1/4 cukinii 👌 1 ząbek czosnku 👌 2 łyżki   oleju 👌 2 łyżki koncentratu pomidorowego 👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra, cząber, curry 👌 zielenina do przybrania Wykonanie: 1.   Czarnej soczewicy nie trzeba moczyć (choć można). Ja przepłukałam ją ciepłą wodą. Po czym ugotowałam (ok. 25 min) w podwójnej ilości wody z solą, kolendrą i cząbrem. Po czym zdjęłam z gazu, nie odlewając wody, która została. 2.    Na patelni rozgrzałam olej i zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Marchew i cukinię pokroiłam w cienkie plastry za pomocą obieraka do warzyw. Czosnek posiekałam. Dorzuciłam n

Nigdy nie przepadałam za gotowanymi brokułami, ale podsmażone są wspaniałe! Zwłaszcza, że miałam akurat w lodówce trochę podwiędły egzemplarz... Składniki : 👌 1/2  brokuła 👌 1  ząbek czosnku 👌 1/2 kostki  wędzonego tofu 👌 2 łyżki  oleju 👌 2 łyżki sosu sojowego 👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra 👌 garść rukoli 👌 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 👌 1 łyżka majonezu wegańskiego  👌 garść prażonego słonecznika   Wykonanie: 1.   Brokuła wyczyściłam, usuwając suche kawałki, podzieliłam na różyczki, a łodygę obrałam i pokroiłam razem z liśćmi. Tofu pokroiłam w kostkę. 2.    Na patelni rozgrzałam olej, po czym wrzuciłam brokuła, przyprawiłam i zmniejszyłam gaz. Ciągle mieszając, poczekałam aż warzywo się trochę podrumieni i dodałam tofu i pokrojony drobno czosnek. Gdy i ono się podsmażyło, wlałam sos sojowy i trochę wody, wymieszałam. Smażyłam, aż woda wyparuje. 3.    Majonez (przy okazji podam kiedyś przepis) zmieszałam z musztardą. Na talerz wyłożyłam rukol

Jako, że jest sezon na botwinkę, zmodyfikowałam trochę popularny przepis na kotlety z buraków i kaszy jaglanej . Składniki : 👌 1/2 pęczka  botwinki z buraczkami 👌1/3 szklanki  kaszy jaglanej 👌 2 garście  nasion słonecznika 👌 2 duże ząbki  czosnku   👌 2 łyżki oleju 👌1  cebula 👌1-2 łyżki  mąki pszennej (można pominąć) 👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra, majeranek Wykonanie: 1.   Kaszę ugotowałam w podwójnej ilości wody. Botwinkę poszatkowałam, a buraczki starłam na tarce.  Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i zeszkliłam na patelni na oleju.  2.    W misce połączyłam botwinkę, kaszę i cebulkę, dodałam przyprawy, posiekany czosnek i słonecznik. Wymieszałam. Dodałam też trochę mąki pszennej, żeby się lepiej lepiło, ale można ją pominąć. 3.   Ulepiłam kuleczki i rozłożyłam na blaszce na papierze do pieczenia. Po czym wstawiłam do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika (z termoobiegiem) na 40 minut. 4 .  Kotleciki nie wyszły tłuste, można więc je jeść np.

Jest to wegańska wersja włoskiej sałatki Caprese . Oczywiście istnieje coś takiego jak wegańska mozzarella, ale ja od wszystkich serów wolę tofu. Prostota tego dania powoduje, że im lepszej jakości mamy składniki, tym jest ono smaczniejsze. Jak ktoś się uprze, pietruszkę można zastąpić świeżą bazylią. Składniki : 👌 1/2  wędzonego tofu 👌 1  pomidor 👌 2 gałązki  natki pietruszki 👌2 łyżki  oliwy z oliwek extra virgin 👌świeżo zmielony  pieprz czarny 👌  sól Wykonanie: 1.   Tofu pokroiłam w cienkie paseczki, to samo zrobiłam z pomidorem. Pietruszkę porwałam na kawałki.  2.    Ułożyłam na talerzu naprzemiennie tofu i pomidora. Polałam oliwą, posypałam solą, pieprzem i pietruszką. I gotowe! To pyszne i syte danie białkowe doskonale nadaje się na śniadanie i można je jeść bez pieczywa, co jest ważne dla osób z insulinoodpornością. 

Dorota Masłowska pisała w "Między nami dobrze jest", ze polskie danie z resztek nazywa się leczo, a że leczo najlepiej smakuje z ryżem, wyszło mi risotto. Użyłam ryżu jaśminowego, bo taki akurat miałam. Jest on delikatny i często stoswany do deserów, ale też nie najtańszy. Można użyć zwykłego (najlepiej basmati) lub specjalnego do risotto (arborio), jednak to już wersja na bogato . Składniki : 👌 1 cebula 👌 1/2 cukinii 👌 1/2 czerwonej papryki 👌1/2 szklanki ryżu jaśminowego 👌1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 2 keczupu 👌1/4 tofu naturalnego 👌30 ml mleka kokosowego 👌 łyżka  oleju 👌 przyprawy:  sól, pieprz, wędzone chili, papryka słodka Wykonanie: 1.   Na patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam pokrojoną w paski cebulę. Gdy się zeszkliła, dodałam pokrojoną podobnie paprykę. Dusiłam na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 min.  2.    Następnie dodałam cukinię i przyprawy. Poddusiłam pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, gdy cały sok wyparował, podlałam szklanką

Makaron ryżowy jest trochę droższy od pszenicznego, ale warto zainwestować, zwłaszcza, jeśli nie służy nam gluten. Gotuje się bardzo szybko, wystarczy go zalać gorącym bulionem i poczekać kilka minut, aż zmięknie. Natomiast mleko kokosowe można dostać coraz taniej w każdym supermarkecie. Składniki : 👌 garść makaronu ryżowego wstążki 👌 1/2 puszki zielonego groszku 👌 1/3 paczki tofu wędzonego 👌 50 ml mleka kokosowego 👌 łyżka oliwy z oliwek 👌 przyprawy: sól, pieprz, chili, imbir Wykonanie: 1. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam pokrojone w kostkę tofu, dodałam szczyptę soli. Podsmażyłam je na małym ogniu, aż się lekko zarumieniło na brzegach. 2.   Dodałam makaron, zalałam szklanką wody i przykryłam pokrywką na 2 min. 3. Gdy makaron zmiękł i woda zaczęła się gotować, dodałam przyprawy. Gotowałam na większym ogniu, cały czas mieszając drewniana łyżką i czekałam, aż woda wyparuje. 4 . Następnie dodałam groszek i mleko kokosowe. Mieszałam chwilę jeszcze, czekając, a