Przejdź do głównej zawartości

Kotlety z botwinki

Jako, że jest sezon na botwinkę, zmodyfikowałam trochę popularny przepis na kotlety z buraków i kaszy jaglanej.

Składniki:
👌1/2 pęczka botwinki z buraczkami
👌1/3 szklanki kaszy jaglanej
👌 2 garście nasion słonecznika
👌 2 duże ząbki czosnku 
👌 2 łyżki oleju
👌1 cebula
👌1-2 łyżki mąki pszennej (można pominąć)
👌 przyprawy: sól, pieprz, mielona kolendra, majeranek

Wykonanie:

1. Kaszę ugotowałam w podwójnej ilości wody. Botwinkę poszatkowałam, a buraczki starłam na tarce. Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i zeszkliłam na patelni na oleju. 

2.  W misce połączyłam botwinkę, kaszę i cebulkę, dodałam przyprawy, posiekany czosnek i słonecznik. Wymieszałam. Dodałam też trochę mąki pszennej, żeby się lepiej lepiło, ale można ją pominąć.

3. Ulepiłam kuleczki i rozłożyłam na blaszce na papierze do pieczenia. Po czym wstawiłam do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika (z termoobiegiem) na 40 minut.

4. Kotleciki nie wyszły tłuste, można więc je jeść np. z wegańskim sosem majonezowo-czosnkowym, jako danie obiadowe lub przekąskę.

Burak ćwikłowy, czyli botwinka, jest większą bombą witaminową niż korzeniowy. Zawiera zwłaszcza dużo witamin C i A oraz żelaza i wapnia. Niestety, buraczki, jak to buraki, po ugotowaniu czy upieczeniu mają dość wysoki indeks glikemiczny (IC 64), dlatego im więcej liści, tym lepiej.












Etykiety:

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Makaron ryżowy z groszkiem

Makaron ryżowy jest trochę droższy od pszenicznego, ale warto zainwestować, zwłaszcza, jeśli nie służy nam gluten. Gotuje się bardzo szybko, wystarczy go zalać gorącym bulionem i poczekać kilka minut, aż zmięknie. Natomiast mleko kokosowe można dostać coraz taniej w każdym supermarkecie. Składniki : 👌 garść makaronu ryżowego wstążki 👌 1/2 puszki zielonego groszku 👌 1/3 paczki tofu wędzonego 👌 50 ml mleka kokosowego 👌 łyżka oliwy z oliwek 👌 przyprawy: sól, pieprz, chili, imbir Wykonanie: 1. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam pokrojone w kostkę tofu, dodałam szczyptę soli. Podsmażyłam je na małym ogniu, aż się lekko zarumieniło na brzegach. 2.   Dodałam makaron, zalałam szklanką wody i przykryłam pokrywką na 2 min. 3. Gdy makaron zmiękł i woda zaczęła się gotować, dodałam przyprawy. Gotowałam na większym ogniu, cały czas mieszając drewniana łyżką i czekałam, aż woda wyparuje. 4 . Następnie dodałam groszek i mleko kokosowe. Mieszałam chwilę jeszcze, czekając, a
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Risotto, leczo i mleko kokosowe w jednym

Dorota Masłowska pisała w "Między nami dobrze jest", ze polskie danie z resztek nazywa się leczo, a że leczo najlepiej smakuje z ryżem, wyszło mi risotto. Użyłam ryżu jaśminowego, bo taki akurat miałam. Jest on delikatny i często stoswany do deserów, ale też nie najtańszy. Można użyć zwykłego (najlepiej basmati) lub specjalnego do risotto (arborio), jednak to już wersja na bogato . Składniki : 👌 1 cebula 👌 1/2 cukinii 👌 1/2 czerwonej papryki 👌1/2 szklanki ryżu jaśminowego 👌1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 2 keczupu 👌1/4 tofu naturalnego 👌30 ml mleka kokosowego 👌 łyżka  oleju 👌 przyprawy:  sól, pieprz, wędzone chili, papryka słodka Wykonanie: 1.   Na patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam pokrojoną w paski cebulę. Gdy się zeszkliła, dodałam pokrojoną podobnie paprykę. Dusiłam na małym ogniu pod przykryciem ok. 5 min.  2.    Następnie dodałam cukinię i przyprawy. Poddusiłam pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, gdy cały sok wyparował, podlałam szklanką
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Potrawka z boczniaków

To ulubione danie mojej rodziny. Jest na wszystkich świętach (czy to Wigilia czy Wielkanoc) i nazywamy je flakami z boczniaków, choć wcale nie smakuje (tak myślę) jak ta znana potrawa ze zwierzęcych wnętrzności. Można je podać jako gulasz z sosem lub odparować wodę i mieć gęstszą potrawkę. Zazwyczaj serwuję je z chlebem lub z kasza gryczaną. Składniki : 👌 1 tacka boczniaków 👌 1 duża cebula 👌 2 ząbki czosnku 👌 2 łyżki oleju 👌 przyprawy:  sól, pieprz, mielona kolendra (dużo) Wykonanie: 1.   Cebulę pokroiłam w piórka. Na patelni rozgrzałam olej i zeszkliłam ją. 2.    Boczniaki porwałam na drobne paski (to konieczne, bo np. pokrojone w kostkę nie smakują tak samo i dłużej są twarde) i dorzuciłam na patelnię. Posoliłam i przykryłam pokrywką, żeby woda odparowała. 3.    Dusiłam tak na małym gazie ponad pół godziny, co jakiś czas mieszając i dolewając wody, gdy wyparowała. Dodałam przyprawy oraz pokrojony w plasterki czosnek. Podusiłam jeszcze 10 min i podałam. Dobrym pomysłem jest dod
Prześlij komentarz
Czytaj więcej